Rasoi New Indian kitchen est disponible à la vente au Rasoi By Vineet du Mandarin Oriental de Genève au prix de CHF 55 par exemplaire.
Rasoi: New Indian Kitchen est un livre accessible et stimulant dans lequel la passion et le savoir-faire de Bhatia illuminent chaque page. Après un premier chapitre essentiel dédié aux épices et à l’ordre dans lequel les utiliser, il partage avec nous ses meilleures techniques ainsi que les secrets de ses délicieuses marinades, pâtes, poudres et garnitures qui forment la base (ou ce que lui-même appelle la ‘structure invisible’) d’un grand nombre de ses plats.
Illustré de bout en bout par les somptueuses photographies de Lisa Barber, ce très beau livre propose des recettes pour chaque moment du repas – des mises en bouche aux soupes et salades en passant par les entrées et les plats principaux.
Chutneys, sauces, condiments et accompagnements sont transcendés par la petite touche magique du Rasoi qui les élève au rang de mets à part entière, tandis que les savoureux desserts et autres petits-fours parachèvent un feu d’artifice gustatif. De nombreuses recettes sont déclinées par produit afin que celui-ci puisse également se déguster seul ou avec les composants d’autres plats ; une telle répartition fait de ce livre un excellent outil de cuisine, mais plus encore, une merveilleuse source d’inspiration.